De functie van natriumbicarbonaat in drank: kooldioxide produceren, natriumbicarbonaat wordt afgebroken tot natriumcarbonaat, kooldioxide en water.
Natriumbicarbonaat is een zuurzout dat wordt gevormd door de neutralisatie van een sterke base en een zwak zuur, dat zwak alkalisch is wanneer het in water wordt opgelost. Door deze eigenschap kan het worden gebruikt als rijsmiddel bij de bereiding van voedsel. Natriumbicarbonaat blijft na de actie achter, te veel gebruik zal het eindproduct een alkalische smaak geven.
Natriumbicarbonaat is een wit kristal of ondoorzichtig monoklinaal fijn kristal. De verhouding van 2.15. Geurloos, niet-toxisch, zout, oplosbaar in water, enigszins oplosbaar in ethanol. Oplosbaar in 10 delen water bij 25 ℃, oplosbaar in 12 delen water bij ongeveer 18 ℃. De waterige oplossing was licht alkalisch vanwege hydrolyse , stabiel bij normale temperatuur, gemakkelijk te ontleden onder hitte, geleidelijk afgebroken boven 50 ℃, volledig verloren kooldioxide bij 270 ℃, geen verandering in droge lucht, langzaam ijlen in de vochtige lucht.
Toepassing van natriumbicarbonaat:
Wanneer natriumbicarbonaat direct met vet wordt gemengd, treedt verzeping op. Een te sterke zeepsmaak heeft invloed op de geur en kwaliteit van het gebak.
Natriumbicarbonaat wordt vaak gebruikt als neutralisator, bijvoorbeeld om de zuurgraad van chocolade in evenwicht te brengen. Het maakt ook de kleur van de chocolade donkerder, waardoor deze donkerder en helderder lijkt. Als overmatig natriumbicarbonaat aan westers gebak wordt toegevoegd, zal dit niet alleen de kwaliteit vernietigen en tot een overmatige alkalische smaak leiden, maar ook hartkloppingen, gevoelloosheid van de lippen, tijdelijk smaakverlies en andere symptomen veroorzaken.
Zuiveringszout kan worden onderverdeeld in medicinaal, eetbaar en industrieel GEBRUIK, afhankelijk van het type en de locatie van aankoop. Onder hen is de zuiverheid van industrieel zuiveringszoutpoeder relatief laag, met meer onzuiverheden, terwijl de zuiverheid van eetbaar zuiveringszoutpoeder relatief hoog is.
Zuiveringszout kan worden gebruikt bij huishoudelijke reiniging om vuil en geur te verwijderen. Vanwege vettige, vuile of onaangename geur, behoren meestal tot zure stoffen (H +, zoals vetzuren), wanneer het zwak alkalische hydroxide OH in contact komt met zure stoffen, zal het een neutraliserend effect hebben. Laat de vlekken een paar minuten intrekken en veeg ze dan voorzichtig weg.
