Natriumbicarbonaat, chemische formule NaHCO 3, beter bekend als zuiveringszout. Witte fijne kristallen, de oplosbaarheid in water is minder dan natriumcarbonaat. Het is ook een industriële chemische stof. Vaste stoffen beginnen geleidelijk boven 50 ° C te ontleden tot natriumcarbonaat, kooldioxide en water, en ontleden volledig bij 270 ° C.
Natriumbicarbonaat is een zuurzout geproduceerd door de neutralisatie van een sterke basis en een zwak zuur, en het is zwak alkalisch wanneer opgelost in water. Deze functie kan worden gebruikt als een leavening agent in de productie van voedsel. Natriumbicarbonaat blijft natriumcarbonaat na de actie, en overmatig gebruik zal het eindproduct alkalisch ruiken.
Natriumbicarbonaat is wit kristal, of fijn kristal van ondoorzichtig monoclinair systeem. Het aandeel is 2,15. Reukloos, niet giftig, zout, oplosbaar in water, licht oplosbaar in ethanol. Het is oplosbaar in 10 delen water bij 25 ° C en 12 delen water bij ongeveer 18 ° C. De waterige oplossing is licht alkalisch als gevolg van hydrolyse. Het is stabiel bij kamertemperatuur en ontleedt gemakkelijk bij verhitting. Het ontleedt geleidelijk boven de 50 ° C. Het verliest kooldioxide volledig bij 270 ° C. Er is geen verandering in droge lucht en het langzaam deliquesces in vochtige lucht.
