Zuiveringszout
De bakpoeder bij uitstek onder professionele bakkers
Bij het koken wordt zuiveringszout voornamelijk gebruikt bij het bakken als rijsmiddel. Wanneer het reageert met zuur, komt kooldioxide vrij, wat uitzetting van het beslag veroorzaakt en de karakteristieke textuur en korrel vormt in cakes, koekjes, crackers, muffins, koekjes, ontbijtgranen, tortilla's, pizzadeeg, pretzels en gebak. De zuur-base-reactie kan in het algemeen als volgt worden weergegeven:
NaHCO3 + H+→ Na++ CO2 + H2O
Zure materialen die deze reactie veroorzaken zijn onder meer waterstoffosfaten, wijnsteen, citroensap, yoghurt, karnemelk, cacao en azijn. Zuiveringszout kan worden gebruikt in combinatie met zuurdesem, dat zuur is, waardoor het een lichter product wordt met een minder zure smaak.
Populaire tags: zuiveringszout van zuiveringszout, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, kopen, lage prijs, gemaakt in China
